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店家
開燈咖啡 光復店
BAILEYS Menu：
貝禮詩拿鐵
地點：
台北市信義區光復南路419巷76號
電話：
02-8780-2396
https://www.facebook.com/zhanlu.coffee
http://www.zhanlu-coffee.com/main.htm
BAILEYS 馬卡龍
馬卡龍 :
在將蛋白打的過程中，持續加入砂糖，直到蛋白乾性發泡。
將杏仁與可可粉混合，灑入步驟1，然後用攪拌。
預熱烤箱至180度C。將步驟1放入擠花袋，在鋪好烘焙紙的烤盤上，擠約60個圓形，每個距離約2.5-3cm。用一把小烹飪刀，將圓形壓扁，然後烤約15分鐘。
當烤完15分鐘後，關閉烤箱，並將烤箱門卡開，過5分鐘後再馬卡龍拿出並放置直到冷卻。
餡料 :
將BAILEYS加熱(小心不要煮沸騰).
然後將甘納許和奶油加入步驟1混合均勻。然後放置冷卻。
將步驟2放入擠花袋，然後擠在一半馬上卡龍上，然後蓋上另一半的馬卡龍上，待冷卻後即可享用。
每份約含：13.43克酒精
材料 :
2 顆蛋白/ 120g 砂糖 / 50g 杏仁(去殼) / 1茶匙 可可粉 / 100ml BAILEYS / 150g 黑巧克力甘納許(dark chocolate ganache) / 50g 奶油(butter)
BAILEYS 甜派
步驟:
熱烤箱至160度C，將6公分深的烤盤塗滿奶油後，將熔岩巧克力放入烤盤並均勻緊密的排列
準備一個中型碗，加入蛋黃與砂糖攪拌，使其均勻混合。
在平底鍋加入香草豆莢、BAILEYS、牛奶和鮮奶油，並開火慢煮。待快要沸騰時，小心倒入步驟2(過程中不停攪拌)。繼續攪拌5分鐘後，用濾網把香草豆莢過濾掉。
把步驟3倒入到步驟1，放置30分鐘後讓熔岩巧克力充分吸收。吸收完畢後，放入烤箱烤20分鐘。
準備一個大鍋和小鍋，先在大鍋裡面加水後，將裝有黑巧克力的小鍋放進大鍋裡，隔水加熱融化。
將步驟4從烤箱拿出，放置10分鐘冷卻。
把步驟5淋上冷卻後的BAILEYS甜派即可享用。
每份約含：20.15克酒精
材料 :
150ml BAILEYS / 50g奶油(butter) / 4片3公分厚的熔岩巧克力 / 8顆蛋黃 / 175g砂糖 / 切半的香草豆莢 / 300ml 牛奶 / 150ml 鮮奶油(cream)/ 60%黑巧克力
BAILEYS 小薑餅
步驟:
將烤箱預先加熱到190度C
將40g無鹽奶油和糖打發至顏色變白，加入轉化糖漿
把麵粉.發粉.薑粉.細砂糖.肉桂混合均勻，加入步驟2
將蛋打散後慢慢加入步驟3中，混合均勻
將步驟成品挖成小球狀、微微壓扁後放入烤箱烤至金黃
準備另一個碗，將150g無鹽奶油、BAILEYS、糖粉混合打發成糖霜
將烤好的兩片餅乾加上一點糖霜夾心，即可享用
每份約含：2.01克酒精
材料 :
15ml BAILEYS / 300g糖粉 / 190g無鹽奶油 / 2顆蛋 / 125g白細砂糖 / 480g麵粉 / 15ml轉化糖漿 (Golden Syrup) / 1茶匙肉桂 / 1茶匙發粉 / 1茶匙薑粉
BAILEYS 巧克力慕斯
步驟:
將巧克力以微波爐、或是隔水加熱融化。
加入奶油及蛋黃，充分混和攪拌。
將蛋白打至發泡，慢慢加入細砂糖攪拌均勻。
將蛋白慢慢加到巧克力中，並倒入BAILEYS。
將其分裝到玻璃杯中，放置冰箱冷藏約兩小時。
取出後以鮮奶油和碎巧克力裝飾，即可享用。
每份約含：13.43克酒精
材料 :
100ml BAILEYS / 200g 黑巧克力 / 2顆蛋 / 25g奶油 / 30g細砂糖 / 100ml 鮮奶油
BAILEYS 提拉米蘇
步驟:
將糖粉加入蛋黃攪拌，依序加入馬斯卡彭起司、低脂奶油起司與檸檬汁，混合均勻。
用不同的碗，將蛋白打至乾性發泡，然後小心的倒入步驟1。
準備一個塑膠盒，將切半且泡過100ml BAILEYS 的手指餅乾，鋪滿盒子底部。
將洗好的草莓切半好後，放置在步驟3的手指餅乾上，並將些許的步驟1混合物淋上。
重複步驟3與步驟4來製作更多層，完成後將成品放入冰箱冷藏至少1~2小時。
此時將砂糖與薄荷葉放入攪拌機，做出綠色的細糖。
當冷藏完畢，準備享用前，將步驟6輕灑在提拉米蘇上。
每份約含：26.86克酒精
材料 :
200ml BAILEYS / 2顆蛋黃 / 75g糖粉 / 2茶匙檸檬汁 / 2顆蛋白 / 500g新鮮草莓 / 200g手指餅乾 (Lady finger) / 250g馬斯卡彭起司 (Mascarpone) / 250g低脂奶油起司 / 50g砂糖 / 少量薄荷
